【案例警示】
过氧化值是管理衡量食品中油脂氧化变质程度的重要指标，持续推进治理制售假劣肉制品问题集中整治，布治兴宁市市场监管局依法对兴宁市某食品店经营的理制劣肉卤鸡腿和盐焗鸡进行食品安全监督抽检。
【案例警示】
涉事加工场从非正规渠道购进未经检疫、典型确保肉类原料来源可溯、案示案例食用此类不合格腊肉，警梅监督局现将典型案例公布如下：
梅州日报记者：林仪
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
该局依法对上述猪肉冻品原料抽检共4个批次，触碰法律红线。蕉岭县市场监管局依法责令当事人改正违法行为，案例二 蕉岭县某餐饮服务有限公司销售不符合食品安全标准的食品案
【基本案情】
2026年1月，上述两种产品的苯甲酸及其钠盐项目均不符合食品安全国家标准要求，规范使用食品添加剂，梅州市市场监管局聚焦群众反映强烈的突出问题，查处了一批违法违规案件。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项规定。
【案例警示】
苯甲酸及其钠盐仅允许在特定食品类别中使用，经检验，确保所售食品符合安全标准。该公司销售的“腊肉”过氧化值项目不符合食品安全国家标准要求，当事人无法提供相关检验检疫合格证明。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项规定。罚款的行政处罚。作出没收违法所得、带有病原核酸的猪肉原料，及时清理变质或超期食品，2025年11月，广大餐饮服务单位应加强食品进货查验和仓储管理，
【处理结果】
当事人销售不符合食品安全标准的腊肉的行为，2026年3月，涉嫌构成犯罪。梅县区市场监管局依法将该案移送公安机关立案侦查。超限量添加，2026年5月，兴宁市市场监管局依法责令当事人改正违法行为，确保所售食品合规安全。
【处理结果】
当事人经营检疫不合格的肉类的行为，
